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Tienen la masa de una focaccia —con dos días de fermentación— y van bien cargadas, son contundentes y vegetarianas, perfectas para compartir. La pizzería es pequeña y la cocina está abierta, así que eres testigo de la elaboración. Pizzi&Dixie es el primer restaurante italiano vegano de Madrid, y tanto si los animales forman parte de tu dieta como si no, tienes que probarlo.

• En su carta encontramos desde focaccias por 6,50€ hasta stracciatella de burrata con tomatitos confitados por 10€.
• Por eso, si os vais a quedar con ganas de probar alguna opción, pedid que os hagan mitad de una y mitad de otra.
• En Pizza Posta apuestan por la pizza al molde ecológica de larga fermentación.
• Tampoco es una coca, una masa horneada con cosas por encima que nada tiene que envidiarle a la pizza.

Mapa con las mejores pizzas en Madrid

Esta vez el premio vino de la mano de una de las pizzas que elaboran en su restaurante del barrio de Salamanca (puesto 26 del listado ’50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector). Al frente de los fogones de Baldoria está un ex de Bel Mondo, Ciro Critiano, y en su primer año de apertura han entrado en la lista de las 50 mejores pizzerías de Europa de 2023 y en el podio del I Campeonato de Pizzas de España. Es la gran triunfadora de la carta gracias a la mezcla del dulce de la calabaza junto al picante del ‘nduja y el toque de ricotta. Es bastante agradable reparar en que es sardo el origen de esta adorable familia que regenta un auténtico clásico entre los italianos madrileños. Es agradable, decimos, porque el respeto de los sardos a su comida, a su materia prima y a la norma es casi legendario en Italia. Emma y Julia (no ellas, que también, sino el restaurante) lleva décadas dando lo mejor de sí en La Latina.

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Nuestra carta incluye focaccias recién horneadas, ensaladas frescas con ingredientes del huerto, pastas artesanales con salsas hechas al momento y postres que te devuelven a la infancia. En nuestra cocina no hay prisa, porque las cosas buenas llevan su tiempo. Crecimos con el aroma a albahaca fresca, con el burbujeo del tomate en cocción lenta y con las manos de la nonna amasando sin mirar el reloj. El famoso cliché que relaciona ir a un restaurante con viajar a un país funciona maravillosamente en Bel Mondo.

También tienen menú infantil, con pizzas a 7,90€ y pizza para llevar Lleida centro platos de pasta y entrantes. Detrás de este proyecto están los chicos del cercano y siempre animado Pum pum café. Por el día son una ‘bakery’ de barrio y por la noche se transforman en una pizzería argentina.

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Porque conseguir posicionarse como la quinta mejor pizzería de Europa, y con ello la mejor de Madrid, por ’50 Top Pizza’ no se logra todos los días. Aunque sí con mucho trabajo diario, un horno Acunto traído de Nápoles, masas elaboradas in situ con harina italiana y biga con prefermento y mucha paciencia. La más demandada a día de hoy seguramente sea la ‘Buffala Fest’, ganadora del concurso a ‘Mejor Pizza de España 2024′, pero nuestra preferida es sin duda la ‘Burrata Tartufo’, con setas y lascas de trufa auténtica. La ciudad de Madrid, rica en cultura y sabor, no solo es conocida por su cocina tradicional española, sino también por su oferta internacional.

En cuanto a las pizzas lo tenemos claro, la de pistacho con pesto de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de limón. Volvemos a hablar de una pizzería napolitana, esta vez la de los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato. Me gusta que nos dan la opción de poder elegir el tipo de masa que vamos a comer, la tradicional 00, la integral o su masa de 5 cereales con semillas bio. Cuentan con un horno eléctrico Izzo que han traído directamente desde Nápoles, hecho de piedra refrectaria para mantener el calor a 430º. La mejor pizza de España de 2023 fue la de Can Pizza, una pizzería catalana que cuenta con un local en Madrid.

Nacho Sánchez, su chef, se propuso romper los tópicos, los mitos y los miedos en torno a la comida vegana a base de color y sabor en sus platos. Quizá lo más impresionante sean sus gnocchi de patata morada y sí, su pizza vegana tiene queso vegano elaborado por ellos mismos. Pizzas estilo napolitano en un espacio pequeño, pensado para pedir y llevar. Ofrecen pizzas con una buena y elaborada masa, con ingredientes de primera y una carta con unas 10 pizzas, entre 9€ y 16€. Parecen de estilo estilo napolitano pero estas pizzas son algo más finas y crujientes, incluso también en el borde.

Grosso Napoletano, de las mejores pizzas en Madrid y Europa

En su carta encontramos desde focaccias por 6,50€ hasta stracciatella de burrata con tomatitos confitados por 10€. Entre todas sus pizzas nos quedamos con la de bacon, taleggio, espinacas, huevo y pecorino, y con la de speck, scamorza, parmesano y rúcula. La auténtica pizza napolitana se distingue por su masa blandita y elástica que puedes comerte doblada y que se deshace en la boca. Otra de las mejores pizzas en Madrid que te recomendamos probar, sin duda.

Hemos seleccionado los diez mejores sitios para comer pizza en Madrid. Son tan deliciosas que incluso llegan a competir con las mejores de Italia. Esta es nuestra selección las mejores pizzas que puedes disfrutar en la capital española. Salir a comer o a cenar un pizza siempre es un buen plan que además no supone gastar mucho dinero. Hay una oferta muy amplia donde poder comer buenas pizzas en Madrid, con ingredientes de primera calidad y en locales muy bonitos y modernos a los que merece la pena ir. Casi al mismo tiempo que abre otro pasta bar con colas en la puerta el finde de su inauguración, Ciro Cristiano y su equipo reciben un nuevo galardón por su exitoso trabajo.

En MO de Movimiento apuestan por la inclusión social y por el respeto al planeta, creando un consumo consciente. Sus locales tienen un aire desenfadado y moderno, donde además de comida también venden su propio merchandasing. En Can Pizza ofrecen masas de pizza fermentada durante 72 horas para conseguir la textura perfecta. Lo que también diferencia a su carta al del resto de pizzerías son sus entrantes. Nos gusta su roast beef de lomo bajo madurado para empezar pero cabe destacar su tiradito de langostinos.